Recettes traditionnelles

Gâteau étagé réconfortant à la noix de coco du sud

Gâteau étagé réconfortant à la noix de coco du sud


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Dans ce gâteau à la noix de coco classique, la noix de coco apparaît de trois manières différentes.

Ingrédients

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 3/4 tasses de farine à gâteau et plus pour les moules
  • 2 1/2 tasses de noix de coco râpée non sucrée (non réduite en gras)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco, chauffée pour fondre

Glaçage et assemblage

  • 4 tasses de copeaux de noix de coco non sucrés
  • 2 8 onces. emballages de fromage à la crème, température ambiante
  • 1 1/2 tasse (3 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à soupe plus 1/4 tasse Southern Comfort

Préparation de la recette

Gâteau

  • Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350°. Enduire les moules à gâteau d'un enduit antiadhésif; saupoudrer de farine. Fouetter 2 3/4 tasses de farine et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne, en raclant occasionnellement les parois du bol, jusqu'à consistance lisse, de 3 à 4 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pour mélanger entre les ajouts. Battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes. Incorporer graduellement l'huile. Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse en 3 ajouts, en alternant avec le babeurre en 2 ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Répartir dans quatre moules à gâteau de 9" (environ 2 tasses généreuses de pâte par moule); lisser le dessus avec une spatule.

  • Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, de 22 à 27 minutes. Transférer les moules sur des grilles ; laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes. Retourner les gâteaux sur des grilles, retirer les moules et laisser les gâteaux refroidir complètement.

Glaçage et assemblage

  • Préchauffer le four à 350°. Placer les copeaux de noix de coco en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier parchemin. Faire griller jusqu'à ce que certaines croustilles soient dorées (certaines resteront blanches), 5 à 7 minutes; laisser refroidir complètement. À FAIRE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre à haute vitesse, en raclant occasionnellement les parois du bol, jusqu'à consistance lisse et crémeuse, de 2 à 3 minutes. Ajouter 1 1/2 c. Confort méridional et sel; battre pour mélanger, environ 1 minute de plus. Ajoutez du sucre; battre à basse vitesse pour mélanger. Augmenter la vitesse à haute ; battre jusqu'à consistance mousseuse, 5 à 6 minutes.

  • À l'aide d'un long couteau dentelé, couper chaque gâteau en deux horizontalement (voir les instructions à la page 106). Placer 1 étage, côté coupé vers le haut, sur un support ou une assiette à gâteau. Badigeonner légèrement avec environ 1/2 c. du confort méridional. Étendre 1/2 tasse de glaçage dessus. Répétez avec les 7 couches restantes, le Southern Comfort et le glaçage. Réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes. Laisser le glaçage restant à température ambiante.

  • Couvrir les côtés du gâteau refroidi de glaçage. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium sans serrer et réfrigérer pendant la nuit. À FAIRE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Gardez au frais. Laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

  • Tapotez doucement des poignées de copeaux de noix de coco grillés sur les côtés et le dessus du gâteau et servez.

Recette de Martha Hall Foose,

Contenu nutritionnel

20 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 790,7 % Calories provenant des lipides 57,3 Lipides (g) 50,5 Lipides saturés (g) 35,7 Cholestérol (mg) 132,1 Glucides (g) 79,3 Fibres alimentaires (g) 3,8 Sucres totaux (g) 60,3 Glucides nets (g) 75,5 Protéines (g) 6,3 Sodium (mg) 383,5 Section des critiquesJe prépare cette recette depuis des années et je l'adore ! C'est parfait pour Pâques ou un anniversaire d'été. Je saute toujours de couper les couches en deux et d'y ajouter le confort du sud - les couches sont si fines qu'elles sont difficiles à couper en deux et Southern Comfort n'a jamais été mon préféré. Je ne pourrais pas le recommander plus! Délicieux.AnonymeNew York08/12/20Super, super doux. J'avais l'impression qu'il fallait plus d'équilibre dans le gâteau. Le gâteau lui-même était presque trop friable. De plus, ces instructions étaient quelque peu déroutantes dans la façon dont elles étaient écrites.maddie umaliDenver, CO10/22/19

Gâteau à la noix de coco au style du sud

Ce gâteau à la noix de coco de style sud est vraiment magnifique et la saveur de noix de coco dans le gâteau était agréable et subtile. Le glaçage est hors de ce monde délicieux et pas trop doux ou riche et parfait !!


Ingrédients

Portions : environ 8 (fait un gâteau à 4 étages de 9 pouces)

Pour le gâteau

  • 3¼ tasses de farine tout usage
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre non salé (ramolli)
  • 2 tasses de sucre
  • 8 gros blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 tasse de lait

Pour le glaçage divin

  • 1½ tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • tasse d'eau froide
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • ½ cuillère à café de crème de tartre
  • pincée de sel
  • 1½ cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1½ cuillères à soupe d'eau chaude
  • ¼ tasse de lait de coco ou 2 1/2 cuillères à soupe de crème de coco en conserve, diluée avec 1 1/2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 3 tasses de chair de noix de coco râpée ou en flocons

Gâteau de Noël à la noix de coco — Down-Home Comfort

Pendant les vacances, les gâteaux ont toujours fait partie de notre tradition de Noël du Sud. Des gâteaux à la noix de coco, au caramel et au velours rouge ornent les buffets, aux côtés de quatre-quarts au beurre et de pains d'épice épicés. La dent sucrée du Sud est une force de la nature ! Ces gâteaux en couches festifs sont de grandes créations extravagantes, sucrées et sensationnelles, avec des points bonus attribués pour la stature.

Du glaçage blanc comme neige du gâteau à la noix de coco à la noix de coco au gâteau aux fruits bien arrosé et aux cerises, le théâtre ne manque pas. Un gâteau en couches qui attend sur un buffet sous un dôme en verre est à la fois une célébration et un accueil. Un gâteau en couches définit l'hospitalité du Sud.

Certaines recettes utilisent un glaçage à la meringue ondulante, également connu sous le nom de glaçage bouilli. D'autres utilisent un glaçage au fromage à la crème. Cette recette, adaptée de ma chère amie Angie Mosier, utilise un simple glaçage au beurre et au sucre glace. L'inspiration d'Angie était le Rich's Bakery Coconut Cake. Pendant près de 150 ans, il y avait un grand magasin appelé Rich's situé à Atlanta. De nombreux habitants d'Atlanta ont encore un faible pour les friandises de la boulangerie longtemps fermée du grand magasin. Cependant, Atlanta n'a pas de verrou sur le gâteau à la noix de coco. Le Peninsula Grill à Charleston, en Caroline du Sud, est mondialement connu pour son gâteau à la noix de coco qui pèse 12 livres !

Un gâteau à la noix de coco

Le gâteau à la noix de coco de Virginia Willis pour FoodNetwork.com

Photo par : Virginia Willis ©2014, Television Food Network, G.P. Tous droits réservés

Virginia Willis, 2014, Television Food Network, G.P. Tous droits réservés

Comment le gâteau à la noix de coco est-il devenu un régal pour les fêtes de fin d'année ? Dans les années 1800, les changements dans les transports ont permis l'importation d'ingrédients exotiques - et luxueux - comme la noix de coco et les agrumes en provenance des ports. Les navires les ont amenés dans les villes portuaires de Charleston, Savannah et La Nouvelle-Orléans. Cela a solidifié l'utilisation de la noix de coco dans la cuisine du Sud. Les chemins de fer ont fait le reste.

Le gâteau à la noix de coco est spécial et demande un peu d'effort supplémentaire pour râper la noix de coco fraîche. De nos jours, la plupart des gens utilisent le sac congelé de noix de coco râpée. Cette recette peut être faite avec de la noix de coco sucrée, non sucrée ou fraîche.

Si vous souhaitez l'utiliser fraîche, pour casser la noix de coco, percez trois trous sur la coque de noix de coco avec un pic à glace ou un tournevis propre et égouttez le jus. Placez la noix de coco percée et égouttée directement sur la grille dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant environ 10 minutes pour casser la coquille. Retirez-le du four et enveloppez-le dans un torchon, placez-le sur le sol ou sur une surface de travail solide qui peut tolérer les coups de marteau. Donnez quelques coups à la coquille avec un marteau pour l'ouvrir complètement. Retirez les morceaux de noix de coco brisée de la serviette. La chair de noix de coco, recouverte d'une peau brune, se détachera facilement de la coque fissurée. À l'aide d'un économe, retirez la peau brune de la viande. Râpez la viande sans peau au robot culinaire ou avec une râpe.

J'espère que vous essaierez ce délicieux dessert maison et qu'il fera partie de votre tradition des Fêtes.

Rendez-vous sur Holiday Central pour plus d'inspiration et de recettes festives :


Bonjour, Sugar : Damaris Phillips, auteur et célèbre chef, partage sa recette de gâteau à la crème à la lavande et à la noix de coco

Le célèbre chef et lauréat de la saison 2013 de “Food Network Star” co-anime actuellement “Southern & Hungry” avec Rutledge Wood et “The Bobby and Damaris Show” avec Bobby Flay.

Son curriculum vitae comprend même le titre de "l'auteur"Damaris a récemment publié son premier livre de cuisine, "Southern Girl Meets Vegetarian Boy: Down Home Classics for Vegetarians (and the Meat Eaters Who Love Them").

Lorsque nous avons demandé à Damaris d'où venait son amour de la nourriture, elle a répondu :

« J'ai grandi dans une famille où nous cuisinions et dînions ensemble tous les soirs. La plupart de mes souvenirs de famille ou autour d'une table. Mon père nous a toujours dit qu'à la fin de la journée, vous auriez dû créer un souvenir. Nous avons partagé ces souvenirs autour de notre table à dîner qui ont rempli notre salle à manger de rire.

Si cet amour de la nourriture sonne dans votre ruelle, alors vous allez adorer ce que nous sommes sur le point de vous dire : la native de Louisville, Kentucky, signera son livre de cuisine au magasin Draper James Lexington le 25 avril.

Et si vous ne pouvez pas le faire, vous pouvez toujours en savoir plus sur Damaris et prendre sa recette de gâteau à la crème à la noix de coco et à la lavande ci-dessous.

Parlez-nous de cette recette.

J'ai toujours pensé que le gâteau à la noix de coco était tout à fait féminin et élégant et tellement délicieux à manger. Habituellement, je prends une tranche et je la mets au congélateur jusqu'à ce qu'elle devienne très froide, puis je la prends avec une tasse de café au milieu de l'après-midi. C'est ce que je pensais qu'être un adulte ressemblait à un gâteau froid et une tasse de café sur votre porche dit "Je suis arrivé" à moi.

Il y a quelque chose de moelleux dans ce gâteau que j'aime. Gâteau super tendre, glaçage crémeux et flocons de noix de coco sucrée pressés dans ce glaçage, allez, qui crie et délicieux.

Comment vous est venue l'idée de votre livre de cuisine ?

Quand Darrick et moi avons décidé de nous marier et de garder une maison végétarienne, je savais que ce serait difficile, non pas parce que manger de la viande me manquerait tellement, mais parce que je manquerais de partager avec lui toutes les recettes que j'ai mangées en grandissant.

J'ai décidé d'écrire ce livre de cuisine pour célébrer mon passé et mon avenir. J'ai inclus des recettes traditionnelles pour les personnes qui mangent de la viande, puis j'ai transformé ces recettes pour que l'amour de ma vie puisse en profiter aussi. Trouver un moyen de rendre la cuisine du Sud plus hospitalière, afin que tout le monde assis autour de la table puisse déguster de délicieux plats imprégnés de souvenirs, a été l'une de mes plus grandes joies.

En plus de cette recette, avez-vous une recette préférée dans votre livre de cuisine ?

J'ai rempli ce livre de recettes qui me rappellent les personnes que j'aime le plus au monde. Certaines de ces recettes ont la capacité de me ramener à une époque où je suis assis avec ma nounou Ree ou je ris avec mon père ou je regarde ma mère avec adoration, ce sont les recettes qui sont mes préférées.

Biscuits et sauce pour ma grand-mère, le fromage au piment me rappelle ma mère, et quand mon père me manque tellement que je ne peux pas respirer, je fais du pain de maïs et du lait sucré.

Qu'attendez-vous le plus de votre livre pour vos lecteurs ?

Je suis ravi que le livre de cuisine soit littéralement pour tous ceux dans votre vie qui aiment la délicieuse cuisine du Sud, qu'ils soient végétariens, mangeurs de viande, mangent un régime à base de plantes ou tout simplement quelqu'un qui aime les aliments réconfortants. Il y a des recettes pour tout le monde. Je pense que la nourriture dans cette nourriture est amusante et accessible, mais aussi un peu aventureuse.

Si vous pouviez décrire le livre en un mot, quel serait-il ?

Un mot. Quand ai-je déjà décrit quoi que ce soit en un seul mot. Amour. Mon seul mot est amour.

C'est ce qui a inspiré le livre et ce qui inspire ma cuisine, alors j'y vais avec amour. Et c'est bien plus qu'un mot.

Southernism préféré?

"Plein comme une tique." OU « Êtes-vous tous prêts pour Noël ? »

Gâteau à la crème à la lavande et à la noix de coco

2 tasses de beurre non salé, à température ambiante

4 cuillères à café de levure chimique

11/3 tasses de lait de coco non sucré

2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 1/2 cuillères à café d'extrait de noix de coco

1 livre de fromage à la crème, à température ambiante

1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante

3 tasses de sucre glace, tamisé

1 cuillère à soupe de bourgeons de lavande séchés

3 tasses de noix de coco râpée sucrée

Instructions pour le gâteau

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Vaporiser trois moules à gâteau de 8 pouces (20 cm) d'aérosol de cuisson et tapisser le fond de papier parchemin.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette et de la crème ensemble à feu moyen jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à la fois, en raclant les côtés après chaque œuf pour vous assurer que tout est bien incorporé.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter la moitié du lait de coco et mélanger. Continuez ainsi jusqu'à ce que la farine et le lait de coco soient tous ajoutés et combinés. Incorporer les extraits de vanille et de noix de coco.

Répartir le mélange dans les trois moules à gâteau et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré, de 45 à 55 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis retourner sur des grilles pour retirer des moules.

Laisser refroidir complètement avant de glacer. Sérieusement, ne précipitez pas cette partie. Si vous êtes pressé, jetez les gâteaux au congélateur pendant 20 minutes, car s'ils sont chauds, le glaçage va fondre tout de suite.

Instructions pour le glaçage

Dans le bol du batteur sur socle équipé du fouet, crémer ensemble le fromage à la crème et le beurre.

Ajouter le sucre glace 125 g (1 tasse) à la fois.

Pour glacer et décorer le gâteau, égalisez les couches si les centres sont bombés. Ajoutez une grosse cuillerée de glaçage à une couche de gâteau et étalez-la uniformément jusqu'aux bords.

Ajouter la deuxième couche et glacer. Ajoutez la troisième couche. Glacer le dessus puis les côtés de tout le gâteau.


Personne n'a demandé celui-ci, mais je l'ai récemment fait et il s'est avéré très bien. Je l'ai emmené au travail et beaucoup de gens l'ont tellement aimé qu'ils ont demandé la recette. Cette recette est venue de Jims Spirit Shop à UW Stout (magasin d'alcool à l'école).

L'échantillon que j'ai goûté à l'époque était si bon que j'ai pris la recette et l'ai donnée à ma mère qui la prépare parfois pour des gâteaux d'anniversaire. Je pensais que je le partagerais avec vous tous au cas où quelqu'un serait intéressé.

Mélanger tous les ingrédients sauf les noix. Battre 2 minutes en raclant les parois du bol. Une fois bien mélangé, incorporer les noix si désiré. Pendant que vous mélangez les ingrédients, enduisez légèrement un moule à carie d'un enduit à cuisson, puis saupoudrez-le de farine. Verser la pâte à gâteau dans le moule à carie préparé.

Cuire au four préchauffé à 325F pendant 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes sur une grille dans le moule. Retirer de la poêle et piquer avec un cure-dent ou une fourchette partout. Glaçage : Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'eau et le sucre bouillir pendant 3-4 minutes en remuant constamment. Retirer du feu. Incorporer 1/4 tasse de Southern Comfort et bien mélanger. Versez-en la moitié sur le gâteau. Attendez un peu. Réchauffer le glaçage et mettre plus sur le gâteau. Répétez jusqu'à ce que le glaçage disparaisse. Prendre plaisir. EAT-L Digest 7 juillet 96 De la liste de recettes EAT-L. Téléchargé depuis G Internet, G Internet.


L'astuce d'un grand cordonnier est la garniture aux fruits. Vous voulez quelque chose de juteux, sucré et coloré !

Aussi bon que soit un cordonnier aux pommes, vous pouvez nier à quel point ces fraises sont étonnantes et bouillonnent sur les bords.

J'aime la simplicité de cette recette et le fait qu'il suffit de tout empiler et de cuire. Le mélange de cordonnier cuit autour du fruit, laissant des touches de couleur sur le dessus.


Histoire et recette du gâteau Robert E. Lee

Aussi appelé Général Robert E. Lee Cake. L'un des gâteaux d'Amérique du Sud les plus célèbres de tous les temps. Faire ce gâteau est définitivement un travail d'amour car ce n'est pas simple à faire. Il existe de nombreuses recettes et de nombreuses versions dans les vieux livres de cuisine du sud (ce gâteau était extrêmement populaire au XIXe siècle). Aucune autorité ne semble s'accorder sur la teneur en œufs du gâteau (allant de huit à dix œufs). Le glaçage varie également avec chaque recette.

Le gâteau de Robert E. Lee était traditionnellement considéré comme un favori du général de la guerre de Sécession qui a dirigé les troupes confédérées pendant la guerre de Sécession, bien que cela soit difficile à confirmer. La plupart des sources datent la première version écrite de Robert E. Lee Cake à 1879, et le général Lee est décédé en 1870. Une référence dans le livre The Robert E. Lee Family Cooking and Housekeeping Book (1997) par Anne Carter Zimmer, suggère qu'une recette car le gâteau étagé aux agrumes était bien connu dans la famille Lee mais jamais écrit.

Ce gâteau, un gâteau étagé à l'orange et au citron, a probablement été réalisé en l'honneur de Robert E. Lee (1807-1870), commandant en chef des forces de Virginie pendant la guerre de Sécession. Pour certains sudistes, c'est une figure presque divine - pour d'autres, c'est un paradoxe.

Après la guerre, Lee a failli être jugé comme traître, mais ses droits civils n'ont été suspendus.

1879 Dans le livre de cuisine, Housekeeping In Old Virginia Contributions de deux cent cinquante femmes au foyer notées de Virginie, distinguées pour leurs compétences dans l'art culinaire et d'autres branches de l'économie domestique, édité par Marion Cabell Tyree :

Gâteau Robert E. Lee
Douze œufs, tout leur poids en sucre, un demi-poids en farine. Faites-le cuire dans des moules de l'épaisseur des gâteaux à la gelée. Prenez deux livres de bon sucre “A”, pressez-y le jus de cinq oranges et trois citrons avec la pulpe remuez-le dans le sucre jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse puis étalez-le sur les gâteaux, comme vous feriez de la gelée, en mettant un au-dessus d'un autre jusqu'à ce que tout le sucre soit épuisé. Étalez-en une couche sur le dessus et sur les côtés. – Mme G.


Gâteau du général Robert Lee

10 œufs.
1 livre de sucre.
1/2 livre de farine.
Le zeste d'1 citron et le jus d'un 1/2 citron.

Faites exactement comme une génoise et faites cuire dans des moules à gelée. Ensuite, prenez les blancs de deux œufs battus en mousse et ajoutez une livre de sucre, le zeste râpé et le jus d'une orange, ou le jus d'un demi-citron. Étalez-le sur les gâteaux avant qu'ils ne soient parfaitement froids, et placez une couche sur une autre. Cette quantité fait deux gâteaux. – Mme I. H.

1890 L'Assemblée générale de Virginie a adopté une loi pour désigner l'anniversaire de Robert E. Lee (19 janvier) comme jour férié.

1904 – La législature a ajouté l'anniversaire de Stonewall Jackson aux vacances, et Lee-Jackson Day est né.

1984 Le président Ronald Reagan a déclaré la journée en l'honneur de Martin Luther King, Jr. Virginia, qui depuis 1978 avait célébré l'anniversaire du roi en conjonction avec le jour de l'An, a fait le changement et l'a simplement cloué sur Lee-Jackson Day. Ainsi est né Lee-Jackson-King Day.

2000 Le gouverneur de Virginie, Jim Gilmore, a proposé de diviser le Lee-Jackson-King Day en deux jours fériés distincts, le Lee-Jackson Day devant être célébré le vendredi précédant ce qui deviendrait le Martin Luther King Day. La mesure a été approuvée et les deux fêtes sont désormais célébrées séparément. Les Virginiens observent encore le Robert E. Lee Day en faisant la fête et en préparant ce fameux gâteau.


Un gâteau à la noix de coco

Séparez les œufs. Laisser les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs et le beurre et reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, graisser trois moules ronds de 9 x 1 1/2 po. Tapisser le fond des moules de papier sulfurisé. Graisser le papier fariner les moules. Mettre les casseroles de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre et le shortening avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse (4 à 5 minutes), en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre à la vanille. Ajouter en alternance le mélange de farine et le babeurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer 1 2/3 tasse de noix de coco et 1/2 tasse de pacanes hachées.

Lavez soigneusement les batteurs. Dans un bol à mélanger moyen, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne à élevée jusqu'à formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer délicatement environ un tiers des blancs d'œufs battus en neige dans la pâte à gâteau pour l'alléger. Incorporer le reste des blancs d'œufs. Verser la pâte uniformément dans les moules préparés, en l'étalant uniformément.

Cuire au four à 350 degrés pendant 22 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Refroidir les couches dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. Retirer les couches des moules retirer le papier parchemin. Refroidir complètement sur des grilles.

Pour assembler, placez la première couche de gâteau, le dessous vers le haut, sur une assiette de service. À l'aide d'une spatule à lame plate, étendre environ 3/4 tasse de glaçage au fromage à la crème sur la première couche de gâteau. Si vous le souhaitez, saupoudrez de 1/2 tasse de noix de coco et 1/4 tasse de pacanes. Ajouter la deuxième couche de gâteau, le dessous vers le bas. Étendre avec 3/4 tasse de glaçage supplémentaire. Si vous utilisez, saupoudrez de la 1/2 tasse restante de noix de coco et du 1/4 tasse restant de pacanes. Ajouter la troisième couche de gâteau, le dessous vers le haut. Ajoutez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau pour sceller les miettes, les empêchant de se mélanger avec le glaçage. En commençant par les côtés et en terminant par le dessus, étalez uniformément le glaçage restant sur le gâteau, en tourbillonnant et en sculptant au fur et à mesure. Si vous le souhaitez, garnissez le dessus et les côtés du gâteau avec de la noix de coco supplémentaire et/ou des pacanes entières ou hachées.


Gâteau à la noix de coco de Jamie

Suivez les instructions pour le gâteau de base 1-2-3-4, en remplaçant le lait de coco par du lait ordinaire. Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture. Mélanger le sucre, la crème sure, le lait et la noix de coco dans un bol jusqu'à homogénéité. Retirez les couches de gâteau du four et laissez le gâteau rester dans le moule pendant que vous vous préparez à empiler et à remplir. Retirer la première couche et renverser sur une assiette à gâteau. À l'aide du mauvais bout d'une cuillère en bois, percez des trous d'environ 1 pouce d'intervalle jusqu'à ce que tout le gâteau soit percé. Étendre un tiers du mélange de garniture sur la couche de gâteau. Recouvrez avec la deuxième couche, répétez le processus. Recouvrez de la dernière couche et répétez le processus à nouveau. (Au fur et à mesure que j'empile les couches, je les colle avec des cure-dents pour empêcher le gâteau de bouger.) Vous pouvez placer le gâteau au réfrigérateur pendant 3 jours pour lui permettre d'absorber le mélange de garniture.

Préparez un glaçage de 7 minutes. Glacer le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de noix de coco supplémentaire.


Voir la vidéo: Gateaux au chocolat et à la noix de coco (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Fauramar

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  2. Douramar

    Intéressant, mais j'aimerais quand même en savoir plus. J'ai aimé l'article ! :-)

  3. Dugar

    Je suis désolé, bien sûr, mais je pense que c'est évident.

  4. Sharamar

    Je ne peux pas participer à la discussion pour le moment - il n'y a pas de temps libre. Je vais certainement exprimer mon opinion très bientôt.

  5. Rahul

    Tu te trompes. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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