Recettes traditionnelles

Tarte sablée à la fraise

Tarte sablée à la fraise


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Un gâteau idéal pour les chaudes journées d'été car il est léger et rafraîchissant.

  • 4 œufs
  • 150 g) sucre
  • 150g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • Pour la garniture : 500g de yaourt
  • 250g frais
  • 200g de sucre en poudre
  • une enveloppe de gélatine
  • vanillePour la déco : confiture de fraise
  • gelée rouge
  • 250g de fraises.

Portions : 12

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux fraises :

1. Pour le comptoir, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils se transforment en mousse.
Ajouter délicatement le mélange de farine tamisé et la levure chimique.
2. Versez cette composition dans une forme de 26 cm de diamètre et enfournez pour 45 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le plan de travail et coupez-le en deux horizontalement. Lavez le plateau, séchez-le, graissez-le avec de l'huile et saupoudrez de sucre en poudre. Placez-y le plan de travail inférieur.
Mélanger le yaourt avec la chantilly et la vanille et le sucre.
4. Préparez la gélatine avec de l'eau froide selon les instructions, portez-la à ébullition (mais ne la faites pas bouillir car elle est coupée) et mélangez-la avec le yaourt.
5. Versez ce mélange dans le plateau au-dessus du comptoir, mettez les fraises tranchées et mettez une nouvelle couche de crème et la deuxième tranche de gâteau dessus.Réfrigérez pendant 4 heures ou plus.

6. Ensuite, sortez le cercle de plateaux, couvrez de confiture la deuxième partie du dessus et décorez avec des fraises coupées, préparez la gélatine rouge comme écrit sur l'enveloppe.Versez la gélatine rouge uniquement sur le dessus du gâteau, sur les fraises, réfrigérez pendant 60 minutes puis servir le gâteau.


Gâteau aux amandes et aux fraises

Une collation spéciale pour tous les jours.

  • Ascen Jiménez
  • Cuisine : moderne
  • Type de recette : pique-nique
  • Portions : 12
  • Temps de préparation : 10M
  • Temps de cuisson : 30M
  • Temps total : 40M

Ingrédients

  • 100 g d'amandes avec peau
  • 80 g de sucre et deux cuillères à soupe de plus pour la surface
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 30g de lait
  • 8 g de levure boulangère type Royal
  • Environ 150 g de fraises

Préparation

On met les amandes dans le verre et on programme 5 secondes, vitesse 10. Nous le sortons et le réservons.

On met le sucre dans le verre et on programme 5 secondes, vitesse 10. On baisse avec la spatule ce qui reste sur les parois du verre.

Ajouter le beurre et programmer 15 secondes, vitesse 5.

Ajouter les amandes moulues, la farine et les œufs. programmeur 15 secondes, vitesse 4.

Maintenant, nous ajoutons le lait et la levure sur rendez-vous 10 secondes, vitesse 3.

On met la pâte dans un moule couronne ou dans un moule normal pas trop grand, graissé et préalablement fariné.

Coupez quelques tranches de fraise et répartissez ces tranches sur la surface du gâteau.

Saupoudrer les deux cuillères à soupe de sucre sur toute la surface.

Cuire au four à 180º (four préchauffé) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le contenu de l'article respecte nos principes d'éthique éditoriale. Pour signaler une erreur, cliquez ici.

Chemin complet vers l'article: Thermorecetas »général» Gâteau aux amandes et aux fraises


Comment faire un gâteau aux fraises avec une crème mascarpone à la vanille ?

Comment faire un plan de travail pandispan avec du cacao ?

J'ai choisi de faire un pandispan simple avec du cacao (expliqué en détail ici). J'ai chauffé le four à 170 C. J'ai préparé le moule : j'ai tapissé le fond de papier cuisson et graissé les parois avec un peu de beurre mou (pas fondu !).

J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et les ai battus fort avec une pincée de sel. J'ai ajouté du sucre et de la vanille et j'ai battu jusqu'à obtenir une mousse lisse, ferme et dense. J'ai ensuite mis les jaunes et mélangé le tout pendant quelques secondes de plus. Plus de mixeur ! J'ai tamisé la farine et le cacao directement dans le bol et les ai incorporés délicatement avec une spatule. Attention à ne pas laisser de sachets de cacao et de farine non homogénéisés !

J'ai versé la pâte dans le moule, l'ai nivelée avec une spatule et l'ai cuite dans le four préchauffé bien à 170 C (chauffe + + ventilation, respectivement l'étape moyenne pour ceux à gaz). Je laisse cuire 40 minutes. J'ai sorti la forme du four, j'ai immédiatement tourné le plan de travail sur un gril de cuisine et j'ai retiré le papier sulfurisé du fond.

Je laisse refroidir sur le gril. Attention à ne pas abîmer ses bords en le démoulant ! Laisser refroidir avec le bas vers le haut (comme sur la photo) pour tisser (aplatir) la partie bombée (le haut du plan de travail).

Après refroidissement complet, j'ai coupé le dessus en 3 feuilles égales, à l'aide d'un couteau à longue lame dentelée (couteau à pain). Le plus beau et le plus onctueux reste le dessus (qui était le dessous du gâteau). Mettez les feuilles en ordre car c'est ainsi qu'elles doivent être montées.

Comment faire une crème vanille au mascarpone ?

j'ai fait la crème exactement comme je l'ai décrit ici, mais en multipliant les ingrédients par 1,5 (pour obtenir 1,5 kg de crème). Il faut donc utiliser les quantités indiquées dans le tableau ci-dessus, à partir de cette recette.

Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille (si vous utilisez quelque chose comme ça). Séparez les œufs. Les blancs d'œufs sont mis au froid car nous n'en avons pas besoin. Battez les jaunes avec le sucre, la vanille (si vous utilisez de l'extrait ou du sucre vanillé) et une pincée de sel. Ajouter la farine ou l'amidon et diluer avec du lait chaud (dans lequel la vanille a été bouillie). Remettez le tout dans la casserole et remettez-le sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il chauffe et épaississe et bout (si vous utilisez de la farine, vous devez faire bouillir la crème pendant 2-3 minutes). Verser la crème dans une plaque recouverte de film alimentaire et laisser refroidir (également recouvert de film alimentaire pour ne pas former de croûte).

Après avoir atteint la température ambiante, j'ai mis la crème au réfrigérateur pendant quelques heures. Il peut être fait la veille du moment où il est bien refroidi.

Le lendemain j'ai préparé ma chantilly et mascarpone, tous deux bien refroidis au frigo. J'ai fouetté la crème de crème naturelle comme je l'ai expliqué ici, sans ajouter de sucre (il contient suffisamment de sucre vanillé).

Dans un autre bol j'ai mis la crème vanille froide (elle est très épaisse) et je l'ai mixée pendant 1 minute pour la rendre à nouveau crémeuse. Par-dessus j'ai d'abord ajouté du mascarpone et mélangé un peu pour bien incorporer puis de la crème fouettée. J'ai délicatement noyé ce dernier avec une spatule (pas avec le mixeur).


Servir le gâteau avec du mascarpone et des fraises

Je laisse le gâteau refroidir pendant 1-2 heures, pour qu'il se dépose bien. Le massepain va ramollir de la crème et le gâteau sera très bien coupé et propre. Avant de servir, je l'ai légèrement saupoudré de sucre glace. C'est mieux comme ça, la neige.

Voyons à quoi cela ressemble dans la section! Merveilleux! Je ne peux pas vous dire quel goût et quel arôme ce gâteau a !

Je pense t'avoir convaincu que tu vas essayer ça bientôt gâteau au mascarpone et aux fraises, peut-être même Pâques!


Ingrédients gâteau avec ganache et caspuni

Pour le comptoir
175 gr de farine
25g de cacao
6 œufs
6 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe d'eau
8 cuillères à soupe d'édulcorant naturel Green Sugar (ou 150 g de sucre)
1 levure chimique
une pincée de sel
Pour le gâteau
500 ml de crème fouettée
200 g de chocolat noir (85%)
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre Green Sugar (sucre en poudre au goût)
1 gousse de vanille (les gousses seront utilisées dans du sirop)
fraises
Pour le sirop
100 ml d'eau
édulcorant ou sucre en poudre


De merveilleuses recettes

Gâteau aux fraises sans sucre
Ingrédient blé :
• 5 œufs de mari
• 5 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• 1 pincée de sel
Ingrédient sirop :
• 1 verre séparé
• 7 ml d'édulcorant liquide
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
Ingrédients de l'enrobage du gâteau :
• ½ pot de confiture de fraises avec édulcorant (hors fructose)
Ingrédient de la garniture :
• 250 ml de crème sure
• 1 pudding à la vanille
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraises avec édulcorant (hors fructose)
Préparation:
1. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
2. Ajouter l'édulcorant et mélanger à très basse vitesse en incorporant les jaunes et la chapelure.
3. Verser la composition dans un moule beurré de 24 cm de diamètre et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant 20 minutes.
4. Préparez le sirop : mélangez tous les ingrédients et faites bouillir quelques minutes.
5. Lorsque le plan de travail est prêt, versez immédiatement le sirop chaud sur le plan de travail.
6. Laisser refroidir le dessus et ajouter la confiture de fraises.
7. Préparez la garniture : battez la crème avec le pudding à la vanille et ajoutez la confiture de fraise.
8. Mettre la crème dans le blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème très fine.
9. Réfrigérer pendant 30 minutes pour stabiliser.
10. Étalez la crème sur le gâteau, uniformément, et décorez selon vos préférences.


Gâteau aux fraises Fraisier recette française

Gâteau aux fraises Fraisier recette française. Le gâteau aux fraises composé de pandispan, crème vanille au beurre et décor de pâte d'amande est un classique de la confiserie française, vieux de plus de 200 ans. La forme traditionnelle est carrée (pour souligner l'alignement géométrique des fraises) mais au cours des 50 dernières années, la forme circulaire a été utilisée.

Dans les deux cas, les fraises sont alignées sur le dessus du gâteau pandispan à la vanille, exposant les moitiés de la fraise à la vue. N'imaginez pas que cela a été inventé dans notre pays ! À la saison des fraises, vous pouvez trouver Fraisier dans toutes les confiseries françaises. Je l'ai mangé avec plaisir par tout le monde si quand j'ai eu l'occasion d'être en France printemps-été. Autre chose! L'original est plein de fraises et à l'intérieur ! Comme il se doit un shortcake aux fraises. Bien sûr, il est plus pratique de le préparer en haute saison, lorsque le prix des fraises est abordable. Cependant, en hiver, il ne sert à rien de faire des gâteaux comme celui-ci car les fraises & # 8222 importées & # 8221 n'ont ni le goût ni l'arôme des fraises roumaines locales.

Chez nous, un gâteau aux fraises, crème vanille mélangée au beurre et dessus de pandispan est confectionné dans notre maison depuis environ 80 ans. Les fraises sont coupées en tranches ou en quartiers et parfois recouvertes de gelée. Je pense que beaucoup de gens font ce gâteau léger et parfumé mais ils ne savaient pas qu'il provenait de Fraisier ! Diane a un recette similaire ici.

Les composants traditionnels d'un gâteau aux fraises Fraisier (prononcé & # 8222frezie & # 8221 en insistant sur la dernière syllabe, c'est à dire sur la dernière & # 8222e & # 8221) sont : dessus de pandispan à la vanille (recette ici), crème vanille (recette ici) mélangé avec du beurre mousseux (crème mousseline) et quelques gouttes de Kirsch (eau de vie de cerise), des fraises et la feuille de pâte d'amande qui la recouvre. Le massepain est une véritable préparation à base d'amandes et de sucre (66% d'amandes). Il a une texture spécifique et un arôme d'amande distinct & # 8211 les deux caractéristiques étant indispensables dans cette recette. Le massepain n'est PAS une pâte à sucre et ne peut pas non plus être remplacé avec du chocolat blanc ou d'autres improvisations. Ce ne sera plus un gâteau Fraisier !

Le nom de ce gâteau vient de fraise (fraise en lb. fr) et „fraisier” est appelé le fraisier. Les français (comme les anglophones) ne font pas de différence entre „tort ” et „prajitura ” – ils sont aussi appelés : gateau ou cake. J'ai lu un article intéressant sur ce gâteau-gâteau & # 8211 ici.

J'ai été guidé par la recette du célèbre Chef Pâtissier Eric Lalard. Sa recette est pour une forme plus grande, 22 cm.

J'ai adapté sa recette à une forme circulaire de 18 cm de diamètre et j'ai obtenu un gâteau d'env. 1 100 kilogrammes.


Si vous l'aimez, partagez-le avec vos amis!






Ingrédient:

Pour le haut roulé :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
4-5 cuillères à soupe de confiture de fraises pour remplir le rouleau

Pour le dessus du couvercle :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
3-4 cuillères à soupe de confiture de fraises pour graisser le dessus

Pour la crème :
500 g de fromage blanc frais.
200g de margarine Rama
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200g de fraises pour pâtes
450g de fraises

Pour graisser le gâteau, à la fin :
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron

Crème et fraises, pour la garniture

Mode de préparation :
Pour préparer le rouleau, mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les au batteur. Quand il commence à durcir, ajoutez le sucre en poudre sous la pluie et mélangez jusqu'à obtenir une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter la farine sous la pluie et mélanger lentement, de haut en bas avec une spatule, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Graisser une poêle avec de l'huile, la tapisser de farine et verser la composition résultante dans la poêle. Laissez-le au four pendant 10-15 minutes. Le test du cure-dent peut être fait pour vérifier si le plan de travail est cuit.

Une fois la cuisson terminée, sortez le dessus sur un torchon humide, graissez-le rapidement avec de la confiture de fraises sur le côté qui était au fond du plateau, et roulez fermement et rapidement, à l'aide du torchon. Laissez refroidir le rouleau obtenu et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que nous nous occupions du reste.


Pour le dessus rond, mettre les blancs d'œufs dans un bol, les battre au batteur, ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes, mélanger, puis ajouter la farine sous la pluie et mélanger à la pagaie de bas en haut, légèrement jusqu'à complète incorporation.


Graisser un plateau rond avec de l'huile, le tapisser de farine et verser la composition préparée avant, puis niveler. Laissez le dessus au four pendant environ 20 minutes, puis retirez-le, laissez-le refroidir.

Dans un bol mettre la margarine, ajouter le sucre en poudre et frotter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le sucre vanillé, le fromage de vache doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Nous lavons à la fois les fraises pour les pâtes et celles que nous incorporons au fromage à la crème, enlevons la queue et les coupons en quartiers.

On met 200g de fraises dans un autre bol et on les passe au mixeur vertical, jusqu'à obtenir une purée.


Purée de fraises obtenue par la volaille, ajoutez-la sur le fromage à la crème préparé auparavant et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fraises que nous avons préalablement coupées en quartiers et mélanger légèrement, sans les écraser.



Une fois que tout est prêt, nous passons à la formation du gâteau. Il faut savoir que ce gâteau devra être renversé à la fin.
Nous coupons le rouleau en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Prenez un grand bol à fond rond et couvrez l'intérieur d'un sac ou d'un cellophane. Nous commençons par le fond du bol pour tapisser les parois intérieures de rouleaux.
Après avoir tapissé tout l'intérieur du bol, nous ajoutons à l'intérieur le fromage à la crème avec des fraises.



Sur le dessus, nous mettrons le dessus rond et graissé avec de la confiture de fraises, avec la partie graissée sur la crème, puis nous pressons le sac à l'intérieur et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures - jusqu'au lendemain.


Le lendemain, sortez le gâteau du réfrigérateur, ouvrez le sachet, posez une assiette sur le plan de travail rond et retournez le bol. Retirez le bol, puis ouvrez délicatement le sac de la surface du dôme à gâteau.

Dans un bol mettre deux cuillères à soupe de miel sur lesquelles ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger et graisser le dôme du tor avec le pinceau avec cette composition. A la base, tout autour, on peut garnir de chantilly et garnir de fraises.





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Ingrédient:

Pour le haut roulé :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
4-5 cuillères à soupe de confiture de fraises pour remplir le rouleau

Pour le dessus du couvercle :
3 oeufs
80g vieille toux
100g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Huile pour le plateau
3-4 cuillères à soupe de confiture de fraises pour graisser le dessus

Pour la crème :
500 g de fromage blanc frais.
200g de margarine Rama
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200g de fraises pour pâtes
450g de fraises

Pour graisser le gâteau, à la fin :
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de jus de citron

Crème et fraises, pour la garniture

Mode de préparation :
Pour préparer le rouleau, mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les au batteur. Quand il commence à durcir, ajoutez le sucre en poudre sous la pluie et mélangez jusqu'à obtenir une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter la farine sous la pluie et mélanger lentement, de haut en bas avec une spatule, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Graisser une poêle avec de l'huile, la tapisser de farine et verser la composition résultante dans la poêle. Laissez-le au four pendant 10-15 minutes. Le test du cure-dent peut être fait pour vérifier si le plan de travail est cuit.

Une fois la cuisson terminée, retirez le dessus sur un torchon humide, graissez-le rapidement avec de la confiture de fraises sur le côté qui se trouvait au fond du plateau et roulez fermement et rapidement, à l'aide du torchon. Laissez refroidir le rouleau obtenu et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que nous nous occupions du reste.


Pour le dessus rond, mettre les blancs d'œufs dans un bol, les battre au batteur, ajouter le sucre en poudre et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Ajouter le sucre vanillé, les jaunes, mélanger, puis ajouter la farine sous la pluie et mélanger à la spatule de bas en haut, légèrement jusqu'à incorporation complète.


Graisser un plateau rond avec de l'huile, le tapisser de farine et verser la composition préparée avant, puis niveler. Laissez le dessus au four pendant environ 20 minutes, puis retirez-le, laissez-le refroidir.

Dans un bol mettre la margarine, ajouter le sucre en poudre et frotter jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le sucre vanillé, le fromage de vache doux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Nous lavons à la fois les fraises pour les pâtes et celles que nous incorporons au fromage à la crème, enlevons la queue et les coupons en quartiers.

On met 200g de fraises dans un autre bol et on les passe au mixeur vertical, jusqu'à obtenir une purée.


Purée de fraises obtenue par la volaille, ajoutez-la sur le fromage à la crème préparé auparavant et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les fraises que nous avons préalablement coupées en quartiers et mélanger légèrement, sans les écraser.



Une fois que tout est prêt, nous passons à la formation du gâteau. Il faut savoir que ce gâteau devra être renversé à la fin.
Nous coupons le rouleau en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Prenez un grand bol à fond rond et couvrez l'intérieur d'un sac ou d'un cellophane. Nous commençons par le fond du bol pour tapisser les parois intérieures de rouleaux.
Après avoir tapissé tout l'intérieur du bol, nous ajoutons du fromage à la crème aux fraises à l'intérieur.



Sur le dessus, nous mettrons le dessus rond et graissé avec de la confiture de fraises, avec la partie graissée sur la crème, puis nous pressons le sac à l'intérieur et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures - jusqu'au lendemain.


Le lendemain, sortez le gâteau du réfrigérateur, ouvrez le sachet, posez une assiette sur le plan de travail rond et retournez le bol. Retirez le bol, puis ouvrez délicatement le sac de la surface du dôme à gâteau.

Dans un bol mettre deux cuillères à soupe de miel sur lesquelles ajouter 3 cuillères à soupe de jus de citron, mélanger et graisser le dôme du tor avec le pinceau avec cette composition. A la base, tout autour, on peut garnir de chantilly et garnir de fraises.





tous les ingrédients pétrissent un peu. Faites une boule et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il est étalé dans le bac par pressage manuel. Cuire au four à 170-180 degrés C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement dorés. Laisser refroidir.

sépare ouale. Battez les blancs d'œufs avec la poudre de sel, et frottez les jaunes avec le sucre, la vanille, le zeste râpé, puis mélangez. Mélanger la farine avec la fécule et la levure et ajouter petit à petit au mélange d'œufs. Verser dans un moule beurré chemisé de farine. Le four est préchauffé à 165 degrés C. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré 25-30 minutes.

quelques fraises sont écrasées avec le sucre.Mélanger doucement jusqu'à ce que le sucre fonde. Garder un peu de purée de fraises et couper le reste des fraises en cubes (en laisser quelques-uns pour la décoration) Faire fondre le chocolat blanc, mélanger avec le mascarpone. Mettez ensuite le mélange de mascarpone au chocolat blanc dans la purée de fraises et mélangez.

Le premier dessus (pâte 1) est graissé avec un peu (1-2 cuillères à soupe) de confiture de fraises chauffée. Le dessus du pandispan est coupé en deux tranches. La partie inférieure du dessus est placée sur le dessus graissé avec de la confiture, sur lequel on met 1/3 de la crème au mascarpone, après quoi on étale joliment les morceaux de fraises. Couvrir avec 1/3 de la crème (l'autre tiers est pour le dessus) Lisser un peu la crème. Couvrir ensuite avec l'autre moitié du plan de travail. Appuyez légèrement avec vos paumes sur le comptoir. Recouvrir le gâteau avec le reste de crème et un peu sur les bords à graisser. Et mettre la purée de fraises sur la crème avec une cuillère.

tranches d'amandes pour le bord du gâteau : faire revenir très peu les tranches d'amandes dans une poêle en téflon, puis décorer le bord du gâteau avec. Faire fondre le chocolat dans un bol au bain de vapeur, ajouter la crème et bien mélanger, puis l'eau gazéifiée. La glaçure ne durcira pas (c'est l'intention). Déposer sur la purée de fraises. Décorer avec des fraises.


Gâteau aux fraises Fraisier recette française

Gâteau aux fraises Fraisier recette française. Le gâteau aux fraises composé de pandispan, crème vanille au beurre et décor de pâte d'amande est un classique de la confiserie française, vieux de plus de 200 ans. La forme traditionnelle est carrée (pour souligner l'alignement géométrique des fraises) mais au cours des 50 dernières années, la forme circulaire a été utilisée.

Dans les deux cas, les fraises sont alignées sur le dessus du gâteau pandispan à la vanille, exposant les moitiés de la fraise à la vue. N'imaginez pas que cela a été inventé dans notre pays ! À la saison des fraises, vous pouvez trouver Fraisier dans toutes les confiseries françaises. Je l'ai mangé avec plaisir par tout le monde si quand j'ai eu l'occasion d'être en France printemps-été. Autre chose! L'original est plein de fraises et à l'intérieur ! Comme il se doit un shortcake aux fraises. Bien sûr, il est plus pratique de le préparer en haute saison, lorsque le prix des fraises est abordable. Cependant, en hiver, il ne sert à rien de faire des gâteaux comme celui-ci car les fraises & # 8222 import & # 8221 n'ont ni le goût ni l'arôme des fraises roumaines locales.

Chez nous, un gâteau aux fraises, crème vanille mélangée au beurre et dessus de pandispan est confectionné dans notre maison depuis environ 80 ans. Les fraises sont coupées en tranches ou en quartiers et parfois recouvertes de gelée. Je pense que beaucoup de gens font ce gâteau léger et parfumé mais ils ne savaient pas qu'il provenait de Fraisier ! Diane a un recette similaire ici.

Les composants traditionnels d'un gâteau aux fraises Fraisier (prononcé & # 8222frezie & # 8221 en insistant sur la dernière syllabe, c'est à dire sur la dernière & # 8222e & # 8221) sont : dessus de pandispan à la vanille (recette ici), crème vanille (recette ici) mélangé avec du beurre mousseux (crème mousseline) et quelques gouttes de Kirsch (eau de vie de cerise), des fraises et la feuille de pâte d'amande qui la recouvre. Le massepain est une véritable préparation à base d'amandes et de sucre (66% d'amandes). Il a une texture spécifique et un arôme d'amande distinct & # 8211 les deux caractéristiques étant indispensables dans cette recette. Le massepain n'est PAS une pâte à sucre et ne peut pas non plus être remplacé avec du chocolat blanc ou d'autres improvisations. Ce ne sera plus un gâteau Fraisier !

Le nom de ce gâteau vient de fraise (fraise en lb. fr) et „fraisier” est appelé le fraisier. Les français (comme les anglophones) ne font pas de différence entre „tort ” et „prajitura ” – ils sont aussi appelés : gateau ou cake. J'ai lu un article intéressant sur ce gâteau-gâteau & # 8211 ici.

J'ai été guidé par la recette du célèbre Chef Pâtissier Eric Lalard. Sa recette est pour une forme plus grande, 22 cm.

J'ai adapté sa recette à une forme circulaire de 18 cm de diamètre et j'ai obtenu un gâteau d'env. 1 100 kilogrammes.


Vidéo: Astuce cuisine: comment réussir sa pâte à tarte brisée maison en 5 minutes (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Atwater

    Désolé, mais cette option ne me convient pas.

  2. Chochuschuvio

    Kul en a besoin plus souvent et plus !

  3. Jushura

    Vous avez tort. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.

  4. Goktilar

    Vous n'êtes pas correcte. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  5. Sunukkuhkau

    Merci pour un tel message, cela vous évite de vous curer le nez et de gratter vos œufs. Et penser et développer.



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