Recettes traditionnelles

Huevos Rancheros avec Chorizo

Huevos Rancheros avec Chorizo


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Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail, les piments et le paprika et cuire doucement pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le sucre et le persil et porter à ébullition. Assaisonner, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Lorsque la salsa est réduite en une sauce épaisse et foncée, retirez du feu et écrasez-la avec un pilon à pommes de terre. Mettre de côté.

Dans une grande poêle à fond épais, chauffer le reste de l'huile. Cuire les pommes de terre 5 minutes à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien doré.

Retirer la casserole du feu et incorporer la sauce tomate. Faire 4 gros trous dans le mélange et casser les œufs dans les trous.

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire les œufs pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences. Saupoudrer de coriandre et servir dans la poêle, avec des tortillas ou du pain croûté à part.


Ce n'est pas grave s'ils se cassent lorsque vous les lancez. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit. Chauffer le four à 400 degrés. Cuire les chilaquiles pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et commencent à devenir croustillants sur le pourtour.

Les enchiladas, la vraie version mexicaine de toute façon, sont le bon plat de petit-déjeuner doux mais copieux qui peut vous préparer pour la journée à venir. Ils sont ensuite servis avec une touche de salsa, de laitue et de crème. Les variantes des enchiladas peuvent comprendre des enchiladas suizas , qui ont une sauce tomatillo verte, avec de la crème et du fromage ajoutés. Alternativement, les enmoladas sont simplement des enchiladas garnies de mole par rapport à la salsa. Cette pizza colorée pour le petit-déjeuner obtient une touche mexicaine à partir des ingrédients.

Nous aimons la simplicité - qui a besoin de plus que du bacon, du fromage et de l'avocat ? - Cependant, comme pour la plupart des plats, nous prenons également plaisir à expérimenter avec des légumes, des protéines et des fromages totalement différents. Un autre bon plat pour un rendez-vous collectif, ces enchiladas sont une méthode super amusante pour changer votre petit-déjeuner. Nous adorons remplacer la poule râpée par la saucisse et le fromage Pepper Jack par le colby. Pour ceux qui découvrent les chilaquiles, il s'agit principalement d'une casserole de tortillas. La partie la plus difficile de cette recette super facile est de déchiqueter le coq de rôtisserie sans réussir à tout manger avant qu'il ne rencontre les ingrédients opposés.

Mélangez-le correctement avec les pommes de terre et préparez le dîner pendant cinq minutes de plus. Ils sont simples à faire, venez collectivement en un rien de temps, et tout le monde les aime ! Que je les prépare au cours de la semaine comme petit-déjeuner rapide ou le week-end comme brunch relaxant, les tacos du petit-déjeuner ne déçoivent en aucun cas. Servez un ou deux œufs/tortillas par assiette, en fonction de la quantité que vous souhaitez manger.


Chipotle Huevos Rancheros avec Chorizo, Fromage de Chèvre et Plantains

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les tomates, les chipotles et le liquide de mise en conserve et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre une grande poêle (10 pouces) ou une grande casserole à feu moyen et filmer le fond abondamment avec de l'huile ou des jus de cuisson (environ 2 cuillères à soupe). Ajouter l'oignon et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 4 ou 5 minutes, puis ajouter l'ail et remuer continuellement pendant environ 45 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le mélange de tomates, augmenter le feu à moyen-vif et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange ait presque réduit la consistance d'une pâte de tomate, 7 ou 8 minutes. Incorporer le bouillon ou l'eau, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'au moment de servir.

Dans une petite poêle, cuire le chorizo ​​à feu moyen, en remuant pour briser les grumeaux, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 4 minutes. Il doit rendre assez gras pour bien dorer les morceaux s'il a l'air sec, ajoutez un peu d'huile végétale ou de jus de bacon. Ajouter les morceaux de plantain en les remuant et en les retournant avec le chorizo ​​jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le chorizo ​​soit complètement cuit (environ 4 minutes de plus). Réserver dans un endroit chaud.

Dans une grande poêle antiadhésive (10 pouces) à feu moyen, chauffer les deux cuillères à soupe restantes d'huile ou de jus de cuisson. Cassez les œufs dans la poêle, réduisez un peu le feu et laissez-les cuire jusqu'à une belle cuisson au soleil. Il faudra environ 4 ou 5 minutes pour que le blanc soit pris, mais le jaune restera vif et onctueux. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre pendant la cuisson

Pendant la cuisson des œufs, mouillez un carré de papier absorbant avec de l'eau, essorez-le, pliez-le en deux et enroulez-le autour des tortillas. Glissez-les dans un sac en plastique (ne pas sceller) et micro-ondes pendant 45 secondes pour les chauffer à la vapeur. Laissez-les dans le sac jusqu'à la seconde où vous êtes prêt à assembler le Huevos rancheros.

Goûtez et assaisonnez la sauce avec du sel, généralement une petite cuillère à café. Si la sauce a considérablement épaissi, ajoutez plus de bouillon ou d'eau. Elle doit être un peu plus fine que la sauce tomate en conserve.

Disposez deux tortillas sur chaque assiette en se chevauchant légèrement. Glissez un œuf sur chacun d'eux. Verser la sauce sur l'œuf et la tortilla, en laissant le jaune exposé. Parsemer de chorizo ​​et de plantain, de fromage de chèvre émietté et de feuilles de coriandre. Servir sans hésiter.


1 Ajouter le chorizo ​​dans une poêle froide avec un peu d'huile. Mettre à feu doux et cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les huiles de chorizo ​​soient sorties.

2 Une fois que les huiles de chorizo ​​sont sorties, montez le feu à feu moyen et ajoutez l'oignon rouge et le poivron. Cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.

3 Assaisonner avec du sel et du poivre, de l'origan, des flocons de piment et du paprika, puis ajouter les tomates concassées et une pincée de sucre. Laisser mijoter 5 minutes.

4 Ajouter les haricots noirs et la moitié de la coriandre. Remuez puis faites quatre puits dans le mélange pour les œufs.

5 Casser un œuf dans chaque puits que vous avez fait, baisser le feu et couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs des œufs soient cuits.


Huevos Rancheros avec Chorizo

Huevos Rancheros est l'une des choses préférées de mon mari à commander dans notre restaurant mexicain local. À sa grande consternation, il n'est disponible que sur le menu du déjeuner. Nous mangeons tellement de tex-mex à la maison, j'ai pensé qu'il était temps que j'essaie ce plat paysan classique. J'avais acheté du chorizo ​​à l'épicerie la semaine dernière, alors je suis allé de l'avant et l'ai intégré à la recette. La graisse qui se dégageait de la saucisse était parfaite pour cuire les oignons et répandait une bonté porcine dans tout le plat.

Un petit-déjeuner assez facile à préparer un matin de week-end. Et, cela mélange sûrement la routine des crêpes et des saucisses. C'est aussi un dîner merveilleusement facile, car la plupart des gens ont déjà ces articles sous la main. Essayez ceci bientôt !

Huevos Rancheros avec Chorizo

8 onces de chorizo, boyau retiré
huile d'olive
1/2 oignon moyen, haché (environ une demi-tasse)
1 (boîte de 15 onces) de tomates rôties au feu en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
4 tortillas de maïs
Le beurre
4 œufs
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Pour faire la sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le chorizo, en le défaisant avec une cuillère en bois. Une fois agréable et doré, retirer de la poêle et mettre de côté. Ajouter les oignons à la graisse fondue et cuire pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à dorer sur les bords. Ajouter l'ail et le cumin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les tomates, ainsi que leur jus. Remettre le chorizo ​​cuit dans la poêle. Portez à ébullition, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant que vous faites le reste de la cuisson, en remuant de temps en temps. Réduire à chaud après avoir mijoté pendant 10 minutes. Ajouter du sel au goût si besoin.

Chauffer le four à 150°F, placer les assiettes de service dans le four pour garder au chaud. Faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en enduisant la poêle d'huile. Chauffer les tortillas dans la poêle, une minute ou deux de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, ramollies et que des poches d'air bouillonnent à l'intérieur. Ensuite, retirez-les et empilez-les sur l'une des plaques chauffantes du four pour les garder au chaud pendant que vous poursuivez la cuisson du reste des tortillas et des œufs.

En utilisant la même poêle que celle utilisée pour les tortillas, ajouter un peu de beurre dans la poêle, environ deux cuillères à café pour 4 œufs. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé. Casser 4 œufs dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes pour des jaunes coulants, plus pour des œufs plus fermes.

Pour servir, versez un peu de sauce sur une assiette chaude. Garnir d'une tortilla, puis d'un œuf au plat. Garnir avec plus de sauce, saupoudrer de coriandre si désiré.


Préparez tout ou utilisez les restes !

La plupart des composants de cette recette de huevos rancheros peuvent être préparés à l'avance, comme le pico de gallo. La bonne nouvelle est que tout se conservera environ une semaine au réfrigérateur afin que vous ayez une semaine d'approvisionnement en huevos rancheros.

Nous avons utilisé ici des avocats tranchés mais vous pouvez également utiliser du guacamole (restes ou non).


Chorizo ​​Huevos Rancheros

Je ne veux jamais que l'été se termine. Le temps chaud et bien au chaud, les vacances relaxantes à Hawaï, les matinées paresseuses passées à couper des légumes frais pour préparer un petit-déjeuner délicieux et copieux. En d'autres termes, je veux que chaque jour soit le jour du chorizo ​​huevos rancheros !

Je vais être honnête ici et dire que je suis plutôt une fille de gruau pour le petit-déjeuner ces dernières années, et c'est l'une des premières fois que je fais un effort supplémentaire pour faire quelque chose salé pour commencer la journée. Ce n'est pas que j'apprécie davantage les choses plus sucrées pour le petit-déjeuner, c'est juste que j'ai terminé toute ma routine de gruau.

Ca fait plutot comme ca:

Sortez le contenant d'avoine Quaker. Jetez quelques poignées dans un grand bol, ajoutez de l'eau et une banane tranchée. Micro-ondes pendant deux minutes (la paresse règne en maître quand je n'ai pas encore eu mon café au lait du matin). Incorporer un peu d'extrait de vanille et une montagne de cannelle et saupoudrer de cassonade sur le dessus. Fait et fait. Facile comme ça.

Bien que ceux-ci prennent un peu plus de temps que mon avoine du matin, ils sont donc valoir la peine. Le croquant de la tortilla de maïs cuite au four qui est complétée par une explosion de saveur géante de tous les légumes hachés. Ce jaune d'œuf dégoulinant qui se brise glorieusement au ralenti et ruisselle sur chaque partie du plat. Oh! Et une bonne quantité de queso pour couronner le tout et ajouter une texture douce et crémeuse. Pouvez-vous entendre mon cœur battre ?? Je pense que je suis amoureux.

Je les fais passer pour un aliment pour le petit-déjeuner, mais allez, regardez à quel point ils sont polyvalents ! Ils sont un croisement entre une omelette déconstruite et un taco croustillant, ce qui leur permet automatiquement de traverser la frontière petit-déjeuner-déjeuner-dîner.

Comme d'habitude, j'ai eu Kyle à mes côtés tout au long du processus de cuisson pour m'aider à être mon testeur de goût officiel et mon mangeur excessif. C'est un travail difficile, mais il est toujours prêt à relever un défi. En fait, je l'ai mis à plus de travail que d'habitude cette fois-ci et je lui ai fait cuire les œufs et je l'ai laissé occupé à essayer de former un “beau œuf”, ce qu'il a évidemment pris pour signifier parfaitement circulaire. Kyle est le genre de gars qui devient limite obsédé par le fait d'essayer de comprendre comment réparer ou faire les choses d'une certaine manière. Comme je l'ai déjà mentionné, l'ingénieur en lui le fixe sur tous les projets. Les œufs au plat ne font pas exception.

25 minutes plus tard et avec des restes d'œufs et des emporte-pièces qui traînaient (ne demandez pas, il a essayé de les utiliser comme moule), je l'ai forcé à abandonner. Alors que l'œuf parfaitement circulaire nous échappait, cette recette a tout de même été un grand succès ).


Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter la saucisse et cuire à feu vif, en la cassant en petits morceaux avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Ajouter le poivron rouge et le jalapeño et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

Ajouter l'échalote, le cumin et le poivre de Cayenne, et cuire encore 1 minute.

Ajouter les tomates en dés avec leur jus, la sauce tomate et les haricots noirs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.

Beurrez l'insert d'une mijoteuse de 4 pintes et disposez trois tostadas au fond, en les cassant pour remplir les espaces vides.

Répartir 1/3 du fromage sur le dessus suivi par 1/3 de la sauce. Répéter avec les tostadas restantes, le fromage et la sauce.

Fermez la mijoteuse et réglez à puissance élevée pendant 4 heures. Casser les œufs dans des ramequins individuels ou des petits bols.

Au bout de 3h30, à l'aide d'une petite louche ou d'une cuillère, creusez 6 puits profonds dans la cocotte et versez délicatement les œufs dans les puits.

Fermez la mijoteuse et terminez la cuisson jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes coulants, 20 à 30 minutes de plus, selon la machine.

Servir sur des tostadas avec de la coriandre et du cheddar râpé.

Grace Parisi est une écrivaine culinaire, auteure de livres de cuisine et styliste culinaire basée à New York. Son livre, Get Saucy, a été nominé pour un prix James Beard. Son dernier livre, Quick Pickles, sort au printemps 2016. Suivez-la sur Instagram et Twitter.


Comment faire du chorizo ​​con huevos et la méthode de la recette

D'abord, chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le chorizo. Cuire environ 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le chorizo ​​soit bien cuit.

Prochain, ajoutez vos œufs et brouillez-les en remuant souvent. Vous voulez que tout soit bien mélangé. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore humides. Mettre de côté.

Réchauffez vos tortillas et verser le mélange œufs-chorizo.

Haut avec avocat en dés, fromage et coriandre.

Servir avec crème et sauce piquante pour ce flair supplémentaire.

BOOM! Facile, non ? Chorizo ​​con Huevos est prêt pour votre plaisir !


Huevos rancheros

Ingrédients US Métrique

  • Pour la sauce enchilada
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1/4 tasse de poivron rouge finement haché
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet en conserve ou de bouillon de poulet maison
  • Une boîte (15 onces) de sauce tomate
  • 1 1/2 tasse d'eau froide
  • Pour les huevos rancheros
  • 1 cuillère à soupe de beurre (1/2 oz)
  • 2 à 4 gros œufs
  • Sel casher et poivre noir au goût
  • Huile végétale, pour la friture
  • 2 à 4 tortillas de maïs
  • 1/2 tasse de sauce enchilada, réchauffée
  • 1/4 tasse de fromage Cotija émietté
  • 2 cuillères à soupe de salsa du commerce ou maison ou de pico de gallo
  • Feuilles de coriandre, pour la garniture
  • Crème sure, pour servir (facultatif)

Instructions

Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 5 minutes.

Ajoutez la poudre de chili, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir, si vous en utilisez. Cuire en remuant jusqu'à ce que les épices noircissent et que leurs saveurs se libèrent, environ 2 minutes.

Saupoudrer de farine, mélanger pour combiner et cuire le mélange pendant encore une minute. Ajouter lentement le bouillon, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit combiné et continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide épaississe, 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce tomate et l'eau et porter à ébullition.

Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise d'environ un tiers et épaississe, 5 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. (Alternativement, vous pouvez laisser la sauce refroidir pendant au moins 10 minutes et la réduire en purée dans un mélangeur.)

Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine ou congeler jusqu'à 3 mois. Faites chauffer la sauce dans une casserole ou une poêle avant de poursuivre la recette.

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Cassez les œufs puis baissez le feu à doux.

Saupoudrer de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pour la plupart pris et que les jaunes soient encore très mous, 2 à 4 minutes. Vous pouvez placer un couvercle sur la poêle pendant la dernière minute de cuisson pour aider à mettre les blancs sur le dessus.

Dans une poêle séparée à feu moyen, chauffer 1/4 pouce d'huile et faire frire les tortillas, 1 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson, 1 à 2 minutes chacune. Transférer les tortillas sur du papier absorbant pour les égoutter. (Vous pouvez également réchauffer vos tortillas au micro-ondes pendant 20 secondes au lieu de les faire frire.)

Pour servir, répartir 1/4 tasse de sauce enchilada entre 2 assiettes. Placez les tortillas sur la sauce, puis versez le reste de la sauce sur le dessus.

Garnir les tortillas d'œufs et saupoudrer de fromage Cotija. Ajouter de la salsa ou du pico de gallo et terminer en saupoudrant de feuilles de coriandre et d'une cuillerée de crème sure, si désiré.

Avis des testeurs de recettes

Je pense que beaucoup de gens voudraient faire des huevos rancheros, ne sauraient pas comment et aimeraient avoir une recette simple pour les aider à en mettre dans leur assiette.

La partie la plus longue de cette recette est la préparation de la sauce enchilada. J'ai fait la sauce la veille de mon envie de manger les huevos. Cela fait un bon petit déjeuner quelque chose que vous pouvez avoir sur la table en 5 minutes environ. J'ai fait chauffer la sauce enchilada au micro-ondes pendant que je cuisais mes œufs, j'ai versé la moitié de la sauce dans l'assiette, j'ai déposé les tortillas de maïs, j'ai versé le reste de la sauce sur les tortillas, puis j'ai glissé les œufs au plat, 3 pour nous deux, en plus de la sauce. Une affaire conclue.

Je n'étais pas ravie de la sauce enchilada le matin après l'avoir préparée, mais elle pousse sur moi, ce qui est une bonne chose, car il me reste 2 1/4 tasses. Je vais le sceller en 1/2 portions et le congeler. J'en ai servi une partie avec des restes de poulet et c'était très bon.

Pour la sauce enchilada, j'ai utilisé la poudre de chili dans la recette Chili con Carne de Rob Walsh qui se trouve sur le site. Une fabuleuse recette de poudre de chili. Un piment encore meilleur.

J'ai fait cuire mes tortillas de maïs en utilisant ma méthode éprouvée. Je fais chauffer une poêle en fonte très bien assaisonnée jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, place une tortilla de maïs dans la poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement "grillée", puis je la retourne. Répétez avec la deuxième tortilla.

J'ai servi les huevos rancheros avec mes "frites maison" ou des morceaux de pommes de terre croustillantes et dorées avec des oignons hachés et, cette fois, un peu de restes de poivron rouge et de chorizo ​​mexicain que j'avais sorti de son enveloppe et cuit dans un moule casserole en fer. Super, super accompagnements à ce plat!

Alors que j'appréhendais d'utiliser de la sauce enchilada au lieu de la sauce ranchero pour les huevos rancheros, la sauce elle-même est assez bonne et m'a fait changer d'avis. Je n'imagine pas que j'abandonnerai la sauce ranchero plus épaisse et sans farine pour celle-ci, mais avoir cette sauce enchilada polyvalente à portée de main facilite la cuisson de toutes sortes d'aliments, y compris des œufs, dans un repas avec un coup de pied épicé. Je pourrais même en utiliser pour faire des enchiladas !

Je préfère chauffer les tortillas sans autant d'huile que cela nécessitait, mais nous en avons rapidement fait un deuxième tour et cela a fini par utiliser le reste de l'huile dans la poêle. Chauffer les tortillas au micro-ondes serait également une bonne option pour éviter l'huile.

Nous les avons mangés avec des restes de poulet et des haricots pinto. J'ai utilisé une salsa de tomatillo Frontera préparée pour terminer le plat, en appréciant le contraste avec la sauce enchilada rouge.

Huevos rancheros était le repas parfait pour un ou deux très petits mangeurs ! Lorsque vous avez la sauce enchilada maison en attente dans le réfrigérateur, c'est un repas de semaine excellent et rapide.

En fait, nous avons préféré avoir 2 œufs pour chacun de nous. Nous avons utilisé de la salsa du réfrigérateur achetée en magasin. Nous avons garni le tout d'une cuillerée de crème sure et de plus de coriandre.

La sauce enchilada maison était assez simple et j'ai utilisé un mélangeur à immersion. J'ai utilisé mon bouillon de poulet maison. Je doublerai la recette la prochaine fois pour l'avoir sous la main.

C'était un repas réconfortant que je vais refaire. J'essaierai peut-être de faire les tortillas au micro-ondes la prochaine fois pour accélérer le processus.

Aussi vite que vous pouvez faire cuire un œuf, vous pouvez avoir cette belle version du petit-déjeuner.

Par souci de vitesse, j'ai utilisé une sauce enchilada verte achetée et j'ai choisi de réchauffer mes tortillas au micro-ondes. Au moment où j'ai cuit mes œufs pendant 4 minutes, la sauce s'était réchauffée au micro-ondes pendant environ une minute et j'avais réchauffé les tortillas pendant 20 secondes. J'ai mis la moitié de la sauce enchilada dans l'assiette, posé sur les tortillas, ajouté mes œufs et le reste de la sauce enchilada, du fromage et une cuillerée de crème sure.

Ce plat était tellement bon. Je pourrais en manger tous les jours. La recette de la sauce enchilada est simple et produit une sauce que j'aimerais avoir dans mon réfrigérateur tout le temps. J'aurais pu le manger avec une cuillère.

J'ai utilisé 1 cuillère à soupe de poudre de pasilla et 1 cuillère à soupe de poudre de chili traditionnel. J'ai utilisé un mixeur plongeant pour réduire en purée les poivrons et les oignons dans la sauce. Cela a pris environ 2 minutes. Faire frire les tortillas a pris un peu plus de temps. Chaque tortilla a mis environ 2 minutes à cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Une fois les tortillas et la sauce prêtes, il n'a fallu que 4 à 5 minutes pour assembler les huevos rancheros.

Comme c'était le dîner, nous avions chacun 2 huevos rancheros chacun. C'était un dîner copieux. Je voyais bien me limiter à 1 pour le petit déjeuner.

Préparez la sauce enchilada maison ! Fais-le! Ça vaut le coup, c'est facile, et ça fait la différence entre une bonne recette et un bon repas. Alors oui, c'est une très bonne recette pour n'importe quel repas de la journée et un parfait exemple de ce plat classique du sud-ouest.

Les tortillas ont eu besoin de plus de 45 minutes pour devenir croustillantes, près de 1,5 ou 2 minutes au total. Ils ont également bénéficié de plusieurs retournements car ils avaient tendance à gonfler au milieu. Si vous ne retournez pas souvent, le milieu sera sous-fait.

C'est vraiment une portion pour un. Je suppose que s'il fait partie d'un repas à plusieurs plats, il pourrait en servir deux.

J'ai fait ma propre poudre de chili en utilisant une recette que j'aime qui utilise des piments guajillo moulus, du cumin, de la poudre d'ail et de l'origan.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.



Commentaires:

  1. Sigfrid

    Bravo, tu n'as pas tort :)

  2. Leonce

    A mon avis c'est évident. Je vous recommande de chercher la réponse à votre question sur google.com

  3. Shakak

    Simplement la brillance

  4. Delaine

    Merci pour l'article

  5. Oliverio

    Je vous demande pardon, cela ne me convient pas. Qui d'autre peut respirer ?



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