Recettes traditionnelles

Beignets de maïs épicés

Beignets de maïs épicés


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Méthode

1 Préparez la trempette : Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen-élevé, laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange devienne un peu sirupeux.

Retirer du feu et laisser refroidir. La sauce doit continuer à épaissir en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d'eau pour l'éclaircir un peu.

2 Préparez la pâte à beignets de maïs : Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la coriandre moulue et le cumin moulu dans un bol moyen. Ajouter l'oeuf, le jus de citron et l'eau. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le maïs, les oignons et la coriandre. Remuer jusqu'à ce que juste combiné.

3 Faites frire les beignets de maïs : Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter suffisamment d'huile pour enrober généreusement le fond de la poêle. Lorsque l'huile est chaude (scintillante et non fumante), versez environ 2 cuillères à soupe de pâte à beignet dans la poêle pour former un beignet, en le tapotant avec le dos de la cuillère dès qu'il est dans la poêle. Travaillez par lots. Laisser environ 1/2 pouce entre les beignets dans la poêle.

Laisser cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, en retournant les beignets lorsqu'ils sont bien dorés d'un côté. Lorsqu'ils sont dorés de l'autre côté, retirez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.

Ajouter de l'huile au besoin pour que le fond de la casserole soit bien enduit. Notez que les beignets éclabousseront probablement un peu pendant que vous cuisinez. Donc, soit utilisez un écran anti-éclaboussures, soit portez des vêtements à manches longues pendant que vous cuisinez.

Servir immédiatement avec la sauce au chili doux.

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Les secrets simples du dimanche La liste d'épicerie s'allonge, la liste des choses à faire n'est pas cochée, et avant même que nous le sachions, le lundi est à nouveau là. Semble familier? J'ai toujours eu l'impression de courir un marathon sans fin, surtout pendant les vacances. Le calendrier se remplit de fêtes de fin d'année, les enfants ajoutent continuellement à leur liste de souhaits, et je voulais juste crier “Arrêtez !” et gagnez le pouvoir de figer le temps. Je n'ai pas fait non plus, mais j'ai adopté Dimanches simples. MÉTHODE DE CUISSON

  1. Verser l'œuf légèrement battu dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1½ tasses de grains de maïs blanchis (en réservant le reste), la pâte de curry vert, la farine tout usage (maida) et le lait de coco. Faites fonctionner le mélangeur / robot culinaire en pulsant jusqu'à ce que le maïs soit transformé en petits morceaux dans une pâte épaisse. Ne mélangez pas trop à une pâte et vous devriez voir de petits morceaux de maïs.
  2. Verser le mélange de maïs dans un grand bol. Ajouter les oignons de printemps, suivis des feuilles de basilic thaï, des feuilles de coriandre, du sel, de la poudre de poivre et des grains de maïs entiers réservés. Remuer avec une spatule dans un mouvement de pliage jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Placer une poêle à fond épais sur feu vif et ajouter l'huile. Une fois que l'huile est chaude, mais pas fumante, versez soigneusement une cuillère à soupe de pâte de maïs dans l'huile chaude. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère. Ajoutez quelques cuillerées supplémentaires, sans surcharger la poêle, peut-être 4 ou 5. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 3 à 4 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud. Répétez par lots jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée et cela devrait donner environ 15 beignets.
  4. Servir chaud avec une sauce au piment doux thaï sur le côté.

Note du cuisinier: Pour la recette de la pâte de curry vert thaï cliquez ici


Beignets de maïs jalapeño et cheddar

Doux, épicé, juteux, croustillant – et si facile à préparer !

Une de mes choses préférées à faire avec un surplus de légumes est de faire rapidement frire des beignets. Que vous ayez du brocoli, des courgettes ou du maïs en plus, c'est le moyen idéal d'utiliser un ingrédient de manière excitante lorsque vous avez déjà épuisé toutes les autres options. Et bien que je ne puisse pas dire que j'ai déjà rencontré le problème d'avoir trop de maïs frais sur les mains (ma famille aime les trucs), ces beignets de maïs Jalapeño Cheddar sont si bons qu'il vaut la peine de courir au magasin pour acheter quelques épis dans le but exprès de les faire. Ils sont sucrés et croustillants avec un petit coup de pied et ils sont si simples à préparer.

Je ne sais jamais vraiment si un beignet compte comme une entrée, une collation ou un accompagnement, mais j'aime les traiter comme un repas léger quand je n'ai pas envie de planifier un tas de composants. Ajoutez une salade d'accompagnement et vous obtenez un dîner totalement satisfaisant ! Et un rapide à cela.

Pour les préparer, il vous suffit de mélanger des grains de maïs avec de l'oignon vert, du jalapeño, du cheddar et un liant de lait, d'œufs et de farine. Il vous suffit de verser ce mélange dans de l'huile chaude et après environ cinq minutes dans la poêle, vous avez un délice croustillant à creuser.

Ce ne sont pas du pain, mais ce ne sont pas tous du maïs non plus. Ils font la distinction entre être consistants et moelleux, mais ce à quoi vous penserez le plus est la combinaison savoureuse du maïs, du cheddar et des jalapeños.


Résumé de la recette

  • 3 tasses d'huile pour la friture
  • 1 tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de sucre blanc
  • 1 œuf, légèrement battu
  • ½ tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de shortening, fondu
  • 1 boîte (12 onces) de maïs à grains entiers, égoutté

Chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à 365 degrés F (185 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Battre ensemble l'œuf, le lait et le shortening fondu et incorporer au mélange de farine. Incorporer les grains de maïs.

Déposer la pâte à beignets par cuillerées dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant.


Beignets de maïs épicés

On dirait que le temps d'automne s'installe et est là pour rester. Honnêtement, je ne peux pas dire que je suis heureux car je suis très intolérant au froid, mais la bonne chose est que je veux rester à l'intérieur où je suis au chaud et confortable et cuisiner nourriture de confort. Ouais! L'automne et l'hiver semblent être les saisons idéales pour cuisiner. Après tout, qui veut trimer sur un poêle chaud pendant les canicules de l'été.

Une de mes meilleures amies m'a envoyé certaines de ses recettes préférées à essayer et à partager avec vous tous. J'ai hâte de tous les essayer, car ils ont tous l'air si délicieux et délicieux! De la lasagne aux champignons aux galettes de légumes et au soufflé de courgettes (quelqu'un a encore faim?). Ce sont les parfaits aliments réconfortants pour les jours froids à venir.

J'ai décidé de faire un article dédié à mon Beignets de maïs. J'ai déjà posté la recette avec mon poulet frit, mais je pense que ces petits gars méritent leur propre place ici ! En même temps, je les ai un peu pimentés, et d'ailleurs, ils sont incroyables avec du poulet frit, alors allez-y, consultez notre article original ici . Ces Beignets de maïs sont légers, moelleux et croustillants à la fois, tout simplement irrésistibles !

Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans ces petits joyaux dorés? Ils sont le compagnon idéal du poulet frit, des côtes de porc et du barbecue, mais aussi délicieux tels quels, en fait, ils sont l'un de mes en-cas préférés. Je peux en manger tout un tas assis confortablement sur le canapé en regardant la télévision la nuit. Ils sont si faciles à préparer que vous pouvez également leur préparer différentes trempettes ou simplement utiliser votre sauce piquante ou votre sauce barbecue préférée.


Ingrédients

  • 2 tasses de grains de maïs
  • 1/2 tasse de farine tout usage*
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 cuillère à café de Sucre Impérial Sucre Granulé Extra Fin
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 gros œuf entier, battu
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse d'oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • Huile végétale pour la friture

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Beignets de maïs épicés

Plus tôt cette année, j'étais à Boston pour un salon professionnel et j'ai mangé des beignets de maïs incroyables à Legal Test Kitchen. J'avais l'intention de trouver mon propre point de vue sur eux, mais d'une manière ou d'une autre, l'été s'est glissé comme un pingouin sur la fonte des glaces. Dans une dernière tentative pour arracher quelques morceaux d'été supplémentaires au marché des fermiers, j'ai ramassé du maïs sucré de la saison dernière et je me suis mis à créer mes propres beignets.

Mon objectif était de créer un beignet de maïs épicé qui est léger et croustillant à l'extérieur et plein de maïs sucré à l'intérieur. Pour contraster la douceur du maïs, j'ai ajouté de la coriandre, des piments et du garam masala qui lui ont également donné une touche indienne. C'est simple et rapide à assembler, et si vous en avez un, enlever le maïs de l'épi devient une tâche bien rangée qui se termine avec tout le maïs dans un petit récipient plutôt que sur tout le sol de votre cuisine.

Ce qui est bien avec ces beignets de maïs, c'est qu'ils peuvent être servis directement de la poêle avec une pincée de sel de mer et un filet de jus de citron vert, mais ils sont également bons réchauffés avec du chana masala. J'en ai même fait des petits sandwichs avec un peu de chutney de mangue et de fromage entre deux beignets chauds.


Comme vous le savez, j'étais dans l'Iowa il y a quelques semaines pour #IACornQuest 2016 ! J'ai eu l'occasion de me rendre dans l'Iowa et de tout apprendre sur la culture du maïs grâce à IA Corn ! C'était totalement génial, et j'ai été très inspiré pour concocter des recettes ringardes (har har) quand je suis rentré chez moi. Ces beignets de maïs épicés se sont avérés vraiment délicieux, et je les ai garnis de la crème de citron vert coriandre la plus savoureuse et hellipso miam !

En tant que végétarien, c'était un repas très copieux, mais vous pouvez aussi servir ces beignets avec une poitrine de poulet ou même un hamburger ! J'ai fini par adapter cette recette d'Alexandra&rsquos Kitchen, mais c'était un peu déroutant&surtout parce que c'était dans l'air ce que vous devriez faire avec les œufs. Deux oeufs? Trois oeufs? Quatre œufs ? Juste des blancs d'œufs. Hum, au secours !! Après avoir lu les commentaires que les gens lui ont laissés, j'ai décidé d'essayer un seul œuf. J'ai cuisiné mes premiers beignets et ils n'avaient pas l'air comme ils devraient, et ils se sont effondrés dans la poêle. Je les ai remis dans le bol avec le reste du mélange et j'ai ajouté 2 œufs supplémentaires pour aider à tout lier davantage. Succès! Je recommande 3 œufs pour 2 tasses de grains de maïs, mais vous voudrez peut-être aussi jouer avec.

Quant aux jalapenos, ils n'ont pas ajouté beaucoup de chaleur, donc même si vous n'êtes pas un fan d'épicé, je pense que vous aimeriez cela et laissez-le de côté.

J'ai passé un très bon moment à travailler avec Iowa Corn sur cet article ainsi que sur mon dernier article, et j'espère que vous aimerez tous cette recette autant que moi ! Rajouter du maïs aux recettes est un excellent moyen de maintenir la croissance de l'industrie du maïs, et je vous suggère de prendre le temps d'examiner les problèmes liés au maïs concernant les OGM, la production d'éthanol et les informations nutritionnelles. Ce fut une expérience tellement révélatrice dans les fermes de l'Iowa!


Voir la vidéo: Seulement de la farine, de leau et du sel un pain spécial en 3 Variantes (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Chochmo

    Excuse, j'ai supprimé cette phrase

  2. Mazurg

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM.

  3. Wolfrik

    Ce n'est pas la blague !

  4. Tiernan

    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Discutons de cela.

  5. Nasim

    Je suis prêt à vous aider, poser des questions. Ensemble, nous pouvons trouver une bonne réponse.

  6. Fenrikus

    Idée brillante



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