Recettes traditionnelles

Ciulama aux boulettes de poulet

Ciulama aux boulettes de poulet


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Hacher le blanc de poulet au robot puis mélanger avec un petit oignon, finement haché, un peu de carotte râpée, un œuf, de l'aneth haché, du sel et du poivre. Mettez la carotte entière à bouillir, dans une casserole plus grande, et quand l'eau bout, mettez les boulettes de viande, de la taille d'une balle de ping-pong. Ils sont formés avec une main humide, pour ne pas coller.

Lorsque les boulettes de viande et la carotte ont bouilli, retirez-les de la soupe et filtrez le jus. Nous devrions avoir environ 2 litres de soupe.

Mettez l'huile dans une grande casserole, quand elle est chaude, ajoutez toute la farine et mélangez rapidement avec un fouet. En même temps, mettez un vernis de soupe chaude en remuant constamment. Ce serait bien d'avoir de l'aide si vous ne pouvez pas le gérer vous-même : D. Au fur et à mesure que la ciulamaua s'épaissit, ajoutez une pincée de soupe jusqu'à ce que nous atteignions la consistance désirée. Baisser le feu et ajouter les boulettes de viande et la carotte râpée sur une petite râpe. Versez ensuite la crème et laissez-la sur le feu pendant un moment. À la fin, saupoudrez beaucoup d'aneth finement haché et servez avec de la polenta !


Ciulama de poulet

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Ingrédients

4 pulpes
4 cuillères à soupe de farine
300 ml de lait
300 g de crème sure
50g de beurre
1 oignon
sel
poivre
200g de soupe au poulet
2 carottes
1 oignon
1 poivron rouge
1/2 céleri

Méthode de préparation

Nous nettoyons les légumes, les lavons bien puis les coupons en gros morceaux, laissons l'oignon entier. Lavez les cuisses (coupez-les en 2) et ajoutez-les à l'eau salée et aux légumes et portez à ébullition.

Dans une casserole ajoutez le beurre et quand il est fondu ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le durcir un peu. Ajouter la farine et bien mélanger, en ajoutant progressivement le lait et la soupe de poulet (à partir de laquelle j'ai fait bouillir la viande).

Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter la crème et la viande.

Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps, enfin saler et poivrer au goût.


Ciulama de champignons au poulet et polenta parfumée

Ciulama de champignons au poulet et polenta parfumée, est l'une de mes combinaisons préférées.

Dans la région où j'ai mes origines, le ciulamaua était un aliment très courant.

Il est préparé avec divers ingrédients, tels que : poulet, champignons, courgettes, orties, etc.

Ou même en combinant certains de ces ingrédients.

On n'utilise pas de crème pour épaissir, comme on l'a vu dans d'autres régions, mais du lait avec de la farine, une sorte de sauce béchamel, pour ainsi dire.

Il sort si bon, avec un goût sucré-épicé et est servi avec de la polenta.

j'ai adapté ça ciulama de champignons au poulet et polenta parfumée, nos journées et bien sûr, nos goûts.

Et j'ai préparé l'homme dans Poêle wok Regis Stone effet pierre chaude, dont je ne me sépare plus en cuisine et que j'ai décrit ici.


Sauce blanche au poulet et crème

  • 1 kg de morceaux de poulet avec os
  • 1 oignon coupé en gros morceaux
  • 1 grosse carotte coupée en tranches plus épaisses
  • 1 morceau de céleri plus petit qu'un petit œuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 50 grammes de beurre
  • 300 grammes de champignons frais
  • 1 poivron rouge
  • 3-4 gousses d'ail
  • 300 grammes de crème de cuisson ou de crème
  • 50 grammes de farine
  • persil vert
  • sel et poivre au goût

Pour la ciulama, il faut utiliser des morceaux de poulet avec os, ce qui donnera du goût à la nourriture.

Couper la viande en morceaux appropriés, mettre dans une casserole, ajouter l'oignon coupé en gros morceaux, la carotte, le laurier et le céleri, couvrir d'eau froide (j'ai obtenu 1,5 litre d'eau), ajouter une poudre de sel et mettre à feu moyen

Plus aucune eau n'est ajoutée car nous ne recherchons pas une marmite de soupe, mais une base concentrée pour notre alimentation.

Faites mousser la soupe lorsque la mousse se forme en surface puis baissez le feu au minimum, faites bouillir sans bouillir et obtenez ainsi des morceaux de poulet tendres et juteux.

Pendant ce temps, hachez l'oignon, coupez le poivron en gros morceaux (si utilisé) et coupez les champignons en quartiers ou en moitiés, aussi gros qu'ils soient.

Dans une grande poêle, chauffée à feu moyen, mettez l'huile, puis le beurre et après qu'il soit fondu, ajoutez l'oignon et saupoudrez un peu de sel.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis ajoutez le poivre en faisant sauter à feu doux et en remuant fréquemment.

Une fois les poivrons ramollis, augmentez un peu le feu et ajoutez les champignons, en faisant durcir tous les légumes ensemble. Remuer lentement, mais en un, jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Ensuite, éteignez le feu et mettez la casserole avec les légumes de côté.

Une fois la viande bien pénétrée, les morceaux de poulet sont retirés de la soupe et éventuellement la peau est retirée. La soupe est filtrée à travers un tamis et recueillie dans un bol séparé. A partir de cette soupe on mesurera 700 ml. que nous utiliserons pour la ciulama, le reste de la soupe et des légumes peuvent être utilisés à d'autres fins.

Remettez les morceaux de poulet dans la marmite et versez dessus 600 millilitres de la soupe dosée. Mettez la casserole sur le feu pour chauffer. Pour les plus courageux, mettez 150 ml de vin blanc demi-sec.

séparément, chauffer la poêle avec les légumes. Ajoutez les 100 ml. de soupe restante (à partir de la soupe mesurée), mélanger et verser tout le contenu de la casserole dans la casserole, sur les morceaux de poulet.

Dans un grand bol, mettre la crème et la détendre un peu en remuant vigoureusement avec le fouet. Ajouter progressivement la farine, tout en mélangeant avec un fouet permanent, afin de ne pas former de grumeaux. Ajouter graduellement 1 cuillère à soupe de soupe chaude sur la crème mélangée à la farine. Bien mélanger après chaque nouvelle quantité de soupe. Ajouter autant de soupe jusqu'à ce que le contenu du bol se liquéfie et chauffe, empêchant ainsi la crème de se séparer.

Verser tout le contenu du bol dans la casserole, mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, le ciulamau est épaissi mais la farine est également cuite. Écraser l'ail, l'ajouter à la sauce, saler et poivrer au goût.


Une portion contient: 207 Calories, 17,1 g Glucides, 25,6 g Protéines, 4,9 g Lipides, 2,4 g Fibres

Ingrédients pour 2 portions

  • Cuisse de poulet sans peau (200 g)
  • Champignons blancs frais (400 g)
  • Oignon blanc / rouge frais (50 g)
  • Amidon (20g)

Épices: Poivre noir fraîchement moulu, Sel, Persil frais

Méthode de préparation

  1. Hacher finement l'oignon, émincer les champignons et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.
  2. Faire bouillir la pulpe de poulet dans 500 ml d'eau salée pendant 15 minutes.
  3. Dans une autre casserole ajouter la viande et la moitié de l'eau dans laquelle il a fait bouillir la pulpe sur les champignons et les oignons, mettre à feu doux, puis ajouter l'amidon et bien mélanger, en ajoutant progressivement de l'eau bouillante de la viande jusqu'à la consistance désirée est obtenu. .
  4. Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
  5. Saler et poivrer au goût et servir avec du persil finement haché sur le dessus.

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600 g de volaille, 80 g d'oignon, 50 g de carotte, une racine de persil, 5 cuillères à café de beurre (huile), 2 cuillères à café de farine, 100 ml de lait, soupe de viande.

Les morceaux de viande sont bouillis avec les légumes hachés. Séparément, dans une casserole, faites chauffer le beurre, mélangez-le avec de la farine, puis trempez-le avec du lait et du jus d'où ils ont fait bouillir la viande et les légumes, en remuant toujours constamment, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Faire bouillir jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème épaisse, ajouter les morceaux de viande et porter à ébullition. Servir chaud avec de la polenta.


Vidéo: Boulettes de poulet haché. Boulettes poulet croustillantes u0026 moelleuses - Recette # 27 (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Amell

    Dieu seul le sait!

  2. Micaiah

    Je pense que vous faites erreur. Discutons-en.

  3. Yeshaya

    Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Essayons de discuter de la question.

  4. Matchitisiw

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous vous trompez. Je suis sûr. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  5. Alhrik

    Bravo, brilliant sentence and on time

  6. Irvyn

    aimé)))))))))

  7. Guhn

    Merci, c'était intéressant à lire.



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